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        小分子有機酸抑菌、殺菌的分子機理

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        小分子有機酸抑菌、殺菌的分子機理

        發布日期:2023-09-27 作者: 點擊:

        甲酸、乙酸、丙酸等小分子有機酸能夠抑菌、殺菌,那么,這些小分子有機酸是如何來抑菌、殺菌的呢?今天我們就來介紹一下小分子有機酸抑菌、殺菌的機理。

        目前行業內,對小分子有機酸的抑菌、殺菌機理研究主要集中在5個方向,有的有機酸涉及一兩個方向,有的有機酸涉及多個方向。這個5個方向具體如下:

        1)能量競爭(小分子有機酸以分子形式進入細菌內部,然后電離出氫離子,導致細菌內部PH值下降,這時候細菌會想辦法把氫離子排出到細菌體外,這個過程要消耗掉大量能量,進而抑制了細菌的繁殖)

        2)抑制生物大分子合成(進入細菌內部的小分子有機酸在電離出氫離子的同時,也會電離出酸根離子,酸根離子會干擾細菌的遺傳物質復制、轉錄、翻譯等,進而抑制細菌繁殖)

        3)提高胞內滲透壓(酸根離子濃度的增加,再加上細菌在排出氫離子的同時,會導致鉀離子的進入,二者同時作用引起細菌內部滲透壓升高,導致細菌破裂死亡)

        4)透化細菌外膜(小分子有機酸可以直接通過細菌細胞膜,進入細胞膜中間的周質空間,破壞脂多糖結構,進而破壞細胞膜穩定性、完整性,起到抑菌作用)

        5)誘導宿主細胞產生抗菌肽 (部分研究發現,小分子有機酸除了自身具有抑菌作用外,還可以刺激宿主細胞分泌抗菌肽,進而殺菌細菌)。

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        本文網址:http://m.katjon.com/news/1401.html

        關鍵詞:二甲酸鉀,飼料級甲酸鈣,有機酸

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